Commencez par plonger les morilles dans de l’eau froide. Vous pouvez parfumer l’eau avec du Cognac ou du Porto. Vous pourrez utiliser cette eau ultérieurement pour parfumer un risotto, des terrines ou encore des pâtés.

Vous pouvez ensuite les faire sauter dans de l’huile et du beurre.
Les morilles se marient parfaitement avec les œufs. Elles sont aussi idéales pour parfumer les sauces à base de crème, les risotto, les pâtés etc.