Le citron vert est aussi appelé lime. Plus petit que son cousin le citron, il a la chair très juteuse et surtout très acide. On l’utilise habituellement pour rehausser les préparations en leur donnant une touche rafraîchissante pleine de peps.

Comme toutes les variétés de citrons, il est très riche en Vit C et possède un fort pouvoir antioxydant.