Project Description

Rôti de butternut aux châtaignes, épinards, noix et ricotta

PRÉPARATION

  1. Concasser les noix. Réserver.
  2. Couper la courge en deux dans la longueur, retirer les graines, et quadriller la chair pour faciliter la cuisson.
  3. Déposer le butternut et les noix dans un grand plat allant au four.
  4. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et romarin, une échalote ciselée et les gousses d’ail.
  5. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et d’une c-à-c de miel.
  6. Enfourner pendant 50 min à 180°C.
  7. Pendant la cuisson, rincer les épinards à l’eau claire puis les égoutter. Dans une poêle, faire revenir l’autre échalote ciselée dans du beurre clarifié puis ajoutez les châtaignes coupées en 2 et enfin les épinards . Lorsqu’ils commencent à fondre, ajouter la ricotta, mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver.
  8. À la sortie du four, disposez le mélange châtaignes-épinards-ricotta sur le butternut et servir immédiatement après vérification de l’assaisonnement.

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INGRÉDIENTS

  • 1 Butternut

  • 200 g de Châtaignes cuites

  • 100 g de Jeunes pousses d'épinard

  • 100 g de Noix sèches

  • 75 g de Ricotta

  • 2 Échalotes

  • 1cc de Miel

  • 5 Gousses d'ail

  • Thym et Romarin séché

  • Huile d'olive

  • sel, poivre
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