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FRANCELe cerfeuil tubéreux est un légume ancien ou oublié, idéal pour donner une note sucrée à ses préparations culinaires. Sa saveur rappelle d’ailleurs celle de la châtaigne et de la pomme de terre. Il se consomme cuit, aussi bien en accompagnement de viandes et poissons qu’en potage (simplement cuit dans du lait), poêlé ou en purée. Cru, en apéritif ou pour agrémenter une salade…
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On ne peut pas résister… Croquante, juteuse, sucrée ! A grignoter tout au long de la journée, ou en clafouti à cuisiner. Nombreuses sont les raisons de s’en régaler !
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FRANCELa délicatesse de celle que l'on surnomme la chanterelle en fait l'un des champignons les plus appréciés en cuisine. Ce champignon se marie bien avec les soupes, les plats de riz, les ragoûts de viande, les farces ou les œufs brouillés, entre autres.
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250g représentent environ 10 champignons. Sa petite forme dodue et son goût léger fait du champignon de Paris l'un des champignons les plus cuisinés. Cru ou cuit, il se déguste toujours après avoir été épluché. Idée apéro : cru, finement émincé après avoir été mariné dans du jus de citron (qui l'empêche de noircir), de l'huile d'olive et des fines herbes (ciboulette, thym frais).
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Environ une dizaine de champignons pèse 250g. Le champignon de Paris rosé, ou brun, a plus de parfum que le blanc. Son goût forestier s'accentue quand il est cuit.
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Commencez par plonger les morilles dans de l'eau froide. Vous pouvez parfumer l'eau avec du Cognac ou du Porto. Vous pourrez utiliser cette eau ultérieurement pour parfumer un risotto, des terrines ou encore des pâtés. Vous pouvez ensuite les faire sauter dans de l'huile et du beurre. Les morilles se marient parfaitement avec les œufs. Elles sont aussi idéales pour parfumer les sauces à base de crème, les risotto, les pâtés etc.
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FRANCEPour une dégustation agréable, on recommande de cuire la trompette de la mort en deux temps. Une première cuisson à feu doux lui permettra de rendre toute son eau avant d’être poêlée à feu plus vif dans de la matière grasse. Lors de cette deuxième cuisson, la trompette de la mort peut être assaisonnée tout simplement avec un peu de sel et de poivre, ou avec une persillade pour encore plus de goût. Une fois cuite, elle peut facilement être intégrée dans différents plats auxquels elle apportera une saveur très appréciable : omelettes, tartes, flans, etc.
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FRANCETout y est : un mélange de champignons (Paris, girolles, pleurotes, shitakés…) prêts à cuisiner avec une touche de ciboulette. Il n'y a plus qu'à ouvrir la barquette !
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OffreFRANCETout y est : un mélange de champignons (Paris, girolles, pleurotes, shitakés…) prêts à cuisiner avec une touche de ciboulette. Il n'y a plus qu'à ouvrir la barquette !
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FRANCE
Faites chou blanc ! En cuisine, bien sûr. Les recettes pour cuisiner le chou blanc sont nombreuses et faciles. Que diriez-vous d’un chou blanc en gratin ou encore farci, bien réconfortant ? Les amateurs de saveurs nipponnes l’apprécieront cru, en salade, assaisonné avec du vinaigre de riz et un peu d’huile de sésame. Le chou blanc se cuit traditionnellement à la cocotte. Cuisiné avec des lardons, le chou blanc prendra un savoureux petit goût salé et fumé des plus agréable. Le chou blanc fermenté, appelé choucroute, se déguste à l’alsacienne avec une montagne de cochonnaille. Étuvé, il accompagnera tous vos plats d’hiver.
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FRANCE
Pas plus gros qu’une balle de ping-pong, les choux de Bruxelles rappellent à certains de mauvais souvenirs de cantine. Quel dommage ! Car bien cuisinés, les choux de Bruxelles sont vraiment délicieux.
On peut les cuire à la vapeur pour préserver les vitamines, ou les braiser avec des oignons et des lardons…
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FRANCEEn plus de ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes bien connues, il est l'un des aliments les plus riches en vitamines C, E et K. Le chou kale est également une bonne source de protéines végétales, de minéraux. Le chou kale peut se manger cuit : seul revenu à l'huile et bien assaisonné, en purée, en embeurrée, en soupe, en chips (cuit au four), en lasagnes, en tarte salée, dans un plat de pâtes ou de riz, en accompagnement d'un poisson, d'une viande ou encore dans une omelette...
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FRANCELe chou-rave est un légume que l'on consomme le plus souvent en hiver et qui se marie très bien avec les pommes de terre et les carottes dans les soupes et les ragoûts. Cuit, il possède un petit goût de noisette très agréable. Il possède également une richesse en fibres, en vitamines et minéraux, le rendant intéressant pour la santé.
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FRANCELe chou Romanesco est une très belle variété de chou-fleur d'origine italienne. Ce beau légume ancien de couleur vert pomme à jaune vert présente une saveur plus fine et moins amère que celle du chou-fleur, agrémentée d'un léger goût de noix. Si vous n'aimez pas trop le chou-fleur, vous pourriez donc par contre adorer le chou Romanesco !
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FRANCE
Cru ou cuit, le chou rouge met de la couleur dans nos assiettes durant tout l’hiver ainsi qu’une partie du printemps. Braisé avec des pommes ou bien mouliné en soupe avec des marrons, le chou rouge cuit prend une belle couleur violacée. Finement tranché, il se déguste en salade, le chou rouge s’accommode avec des noix concassées, des lardons grillés ou une vinaigrette aux saveurs nippone.
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FRANCELe chou vert aime les saveurs relevées, franches, acidulées, voire iodées. Il s’accommode donc très bien avec la pomme, la pintade, dans les préparations mijotées de viande, le poisson, les noix, la carotte, le céleri, la moutarde, le vinaigre, la pomme de terre…
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FRANCE
Un peu d’histoire : le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans. Très apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains, il tombe dans l’oubli avant que les Italiens ne l’introduisent chez nous et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode.
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Le citron, un concentré de vitalité !
Sa pulpe réveille les corps fatigués et son zeste stimule les énergies. Vous pouvez d’ailleurs utiliser ce dernier sans complexe puisque sa peau est dépourvue de tout traitement.
En cuisine, le citron antioxydant naturel puissant accommodera bien sûr vos recettes de poissons mais pas seulement. Un petit jus dans votre salade de fruits évitera leur noircissement et elle restera jolie, jolie !
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FRANCELe citron caviar est un petit trésor dans nos cuisines. Il ne se presse pas. Ce sont les perles que l’on va utiliser, ainsi que le zeste et l’écorce. Les perles et les zestes font office de condiment pour sublimer les mets, qu’ils soient salés ou sucrés. Il faut à peine une cuillère à café de perles pour transformer par exemple un tartare de poisson pour 4 personnes en un mets délicieux…
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OffreFRANCEUne boîte de 100g contient environ 20 citrons. Le citron caviar est un petit trésor dans nos cuisines. Il ne se presse pas. Ce sont les perles que l’on va utiliser, ainsi que le zeste et l’écorce. Les perles et les zestes font office de condiment pour sublimer les mets, qu’ils soient salés ou sucrés. Il faut à peine une cuillère à café de perles pour transformer par exemple un tartare de poisson pour 4 personnes en un mets délicieux...
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Le combawa est un agrume ancien, vraisemblablement originaire d’Indonésie. Il est très présent dans la cuisine asiatique et réunionnaise. On utilise en cuisine essentiellement son zeste : son arôme puissant et intense, rappelle la citronnelle, le gingembre et la coriandre.
Vous pouvez placer le fruit au congélateur pour l’utiliser au besoin et le conserver plusieurs mois.
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FRANCE3 à 6 citrons pour 500g. Le citron de Menton ou citron niçois est une variété typique. Il est de couleur jaune vif, sa peau est riche en huiles essentielles. Le citron, qu’il soit de Nice, de Menton ou d’ailleurs était considéré comme un antidote ou un antipoison. Il a des propriétés diurétiques, astringentes, antibactériennes et antiscorbutiques. On l’utilise comme remède contre les maux de gorge et angines.
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Saveur acide. Idéal pour concocter marinades, vinaigrettes, sorbets et boissons rafraîchissantes. Disponible en toute saison.
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OffreSaveur acide. Idéal pour concocter marinades, vinaigrettes, sorbets et boissons rafraîchissantes. Disponible en toute saison.
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Le citron vert est aussi appelé lime. Plus petit que son cousin le citron, il a la chair très juteuse et surtout très acide. On l'utilise habituellement pour rehausser les préparations en leur donnant une touche rafraîchissante pleine de peps. Comme toutes les variétés de citrons, il est très riche en Vit C et possède un fort pouvoir antioxydant.
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FRANCE
Une peau très fine, une couleur bien orangée, une ou deux feuilles vertes, zéro pépin, un goût acidulé … Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse.
C’est l’unique clémentine française. On la reconnaît grâce à son signe de qualité Indication géographique protégée (IGP) qui garantit le respect d’une charte de qualité très stricte.
À la différence des autres clémentines, celle de Corse ne subit aucun traitement après avoir été cueillie à la main, et à maturité : ses feuilles vertes accrochées au pédoncule sont preuve de sa fraîcheur. Et ne vous y trompez pas, si sa peau orangée est tâchée de vert, cela n’indique en rien qu’elle n’est pas mûre, au contraire.
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3 à 6 clémentines pèsent 500g environ. Sans pépin, la clémentine est très appréciée pour son goût sucré en fin de repas ou pendant la journée. Riche en vitamine C, elle est à consommer sans modération!
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Environ 4 fruits pour 500g.
Cette clémentine est ferme, fruitée et juteuse. A déguster à tout moment de la journée pour un petit boost en vitamine C !
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Très juteuse et sans pépin, la clémentine du Maroc est la plus parfumée, avec des notes acidulées…
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OffreTrès juteuse et sans pépin, la clémentine du Maroc est la plus parfumée, avec des notes acidulées…
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4 à 6 clémentines pour 500g. Son goût fruîté et doux à la fois ravit tout le monde. Elle est très juteuse et sans pépin.
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OffreSon goût fruité et doux à la fois ravit tout le monde. Elle est très juteuse et sans pépin.
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Producteur Saveurs de Chailly, en Seine et Marne.Gorgé d'eau et très frais, se consomme surtout cru en salade.
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Corbeille de crudités, composée sur mesure selon vos goûts ou selon l'inspiration du moment. A offrir ou à partager lors de vos repas de fêtes. 2 tailles disponibles : Moyenne (6-8 personnes) ou Grande (environ 15 personnes)
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Une corbeille de fruits de saison, selon votre appétit et le nombre de desserts prévus au repas ! Idéale comme cadeau lorsque vous êtes invités à diner chez des amis... Disponible en 3 tailles : Petite (3 à 6 pers) | Moyenne (4 à 8 personnes) | Grande (8 à 12 personnes ) Photo d'illustration non contractuelle
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Une corbeille de fruits de exotiques, selon votre appétit et le nombre de desserts prévus au repas ! Idéale comme cadeau lorsque vous êtes invités à diner chez des amis... Disponible en 3 tailles : Petite (3 à 6 pers) | Moyenne (4 à 8 personnes) | Grande (8 à 12 personnes ) Photo d'illustration non contractuelle
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FRANCE
2 à 4 courgettes pour 500g. Leur peau est très fine et ces courgettes ne nécessitent donc pas d’être épluchées. Tant mieux car comme chacun le sait, la peau renferme énormément de vitamines. Sa chair reste ferme à la cuisson, elle est parfait pour le mode vapeur et wok, en lamelles ou en cubes, elle a un léger goût de noisette. C’est un régal également au BBQ ! Pour cela réalisez une marinade à base d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, coupez les courgettes blanches dans le sens de la longueur en tranches fines (économe ou mandoline) et laissez-les baigner quelques heures au frigo. Ensuite faites les cuire sur les 2 faces au grill. Lorsqu’elles sont transparentes, c’est bon ! On dirait du beurre… -
FRANCE
3 à 5 courgettes pour 500g. La musique adoucit les mœurs mais aussi les courgettes. Située au pied des Alpilles, l'entreprise familiale L'Oustalet diffuse tous les soirs de la musique à ses courgettes pour les rendre plus sucrées, plus savoureuses, et pour les protéger des nombreuses maladies dont elles sont sujettes. Et vous savez quoi ? Ca fonctionne ! -
FRANCEIdéales pour réaliser des recettes de courgettes farcies, chaudes ou froides, à base de viande, poisson, riz ou légumes... Laissez libre court à votre imagination !
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